八仙花Hydrangeamacrophylla又名绣球花，为虎耳草科绣球属植物，原产于我国、日本和朝鲜。其花序大而密集，花开时节，花团锦簇，其花色能蓝能红，是极好的观赏花木。八仙花的同属植物约有80种，我国有45种，主产我国西部和西南部。
为何叫八仙花？有一类花序边缘具有8-10枚大型不育花，好似八仙聚首，其名由此而来。
为何叫绣球花？另一类花序则呈球状，完全由大型不育花组成，形似绣球，便有了绣球花之名。
为何会变色？研究表明，八仙花的花色是由一种属于花青素类的花色素苷（翠雀素葡萄糖苷）引起，与一般种类的花青素“酸红碱蓝”所不同的是，这种色素苷与铝离子结合后才能生成蓝色色素。
当八仙花种植在酸性土壤条件下时，土壤中的铝离子容易游离出来并被八仙花所吸收，进而开出蓝色花。而碱性条件下，土壤中的铝离子处于结合态不能被八仙花吸收，因而开出红色花。这就是为什么八仙花反而“酸蓝碱红”的原因。
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