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高星级饭店运营与管理专业
专业方向：咖啡
学制：三年
培养目标
本专业培养高星级饭店运营和管理人员，在酒店，咖啡厅，西餐厅等企业担任咖啡制作技术与管理工作的中级应用型人才。就业方向
本专业毕业生主要面向现代高星级酒店大堂吧、行政走廊，高档度假村，豪华邮轮，西餐厅、咖啡厅等，从事咖啡师和前厅、客房、餐厅等部门的服务、运营与管理工作。
职业能力要求
1、具有良好的职业意识、礼仪素养和表达沟通能力，遵守饭店行业行为规范，了解现代服务业发展趋势；
2、掌握咖啡师职业所需的各项基础知识和基本技能；
3、掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；
4、掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范；
5、掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺服务的专项服务技能，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作；
6、具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力；
7、能用外语进行接待服务和业务沟通。
专业教学主要内容
咖啡专业相关基础知识、实操技能，旅游概论、旅游心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。
在校内进行咖啡理论和技能实训，前厅、客房、餐饮综合实训；在企业进行顶岗实习。
专业（技能）方向
咖啡服务，前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销。
对应职业（工种）
咖啡师（中级）
继续学习专业举例
高职：酒店管理、市场营销
本科：旅游管理、市场营销
就业去向
青岛香格里拉大酒店、青岛威斯汀大酒店、朗园咖啡厅、芒果树、7sense、力萨西餐厅、长颈鹿连锁西餐厅、红屋牛排西餐厅等校企合作单位，详见实习就业栏目下联办企业介绍。
关于咖啡拉花……
轻轻转动玻璃杯，浮在上方的牛奶开始和咖啡交融，白色乳液散成万缕千丝，在重力作用下缓缓渗进深色咖啡中，如同跳舞的精灵。经过精心调制，一杯花式咖啡就呈现在你面前。
花式拉花
用牛奶和咖啡兑成一杯意式浓缩咖啡，制作过程中，伴着咖啡旋涡，油脂开始浮在咖啡上，同时形成一层泡沫。而调制者依照手法不同，泡沫便呈现出不同的造型，一朵花、一片树叶，甚至一只小熊、一只孔雀、一只鹿，只要手法纯熟，造型便可栩栩如生。
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