北京皮炎主治医院 http://m.39.net/pf/a_8833163.html

终于，广州展会告一段落了，暂别每天三万步、腿儿要断的快节奏。

随着展会一同落幕的还有广州赛区的潮饮比赛，来自全国各地的39名选手经过三天的比拼，最终角逐出冠亚季军，成功搭上明年上海总决赛的列车。

他们是张宇、谷健、罗梓杰。一起来看下这些年轻有为的选手们的创意产品~

冠军：张宇来自逅唐茶业。

我们的老朋友了，之前也邀请他为我们分享过热饮水果茶的制作。这次凭借一款创意产品《羊城的晚霞》获得冠军，被评委称为最具广州特色的产品。

获奖产品配方：

八仙果液体g

西柚鲜果果露80g

果糖20g

玫瑰黑提汁g

乌龙茶汤g

广州人喜饮凉茶，一碗甘甘苦苦的凉茶入口，顿时生津止渴、消暑去湿清热～

在这次广州赛区，张宇运用到了本地特色食物——八仙果，八仙果又名陈皮八仙果，是一种食物，由葡萄柚与陈皮、半夏、茯苓、甘草、二陈汤、冰片等药材制作而成，可止咳化痰，对咽痛有极好的治疗效果～

首先使用开水将八仙果烫开并捣压成泥，再使用过滤布过滤出八仙果的汁水；

之后添加西柚鲜果果露增强八仙果的柚子风味，果糖提高产品甜度；玫瑰黑提经过破壁过滤出汁，增强饮品的水果香气；

选用的基底茶为潮汕凤凰山较老的乌龙茶品种，茶香明显回味较长，经过热泡冷处理很好的保留茶香；

最后，用干玫瑰冷藏泡水和干冰结合的形式倒在杯顶。整杯饮品上层是突出的玫瑰花香，中段以西柚的酸甜为主，尾段是八仙果特有的清凉。

当谈到产品灵感来源时，张宇说来到广州入乡随俗会去体验广州当地的凉茶，生活和工作是一体的，工作灵感就来源于生活中的元素运用，饮品研发是个需要练习但更需要注意细节的工作。

对于饮品行业而言，凉茶何尝不是一个差异化的选择，王老吉线上凉茶店的开启，将凉茶做成更现代、更年轻、更易被大众所接受的口感，也是在发扬传统凉茶文化。

亚军：谷健来自自创品牌初知茶味

初入饮品行业就对咖啡很有研究，在初赛与决赛中都运用到咖啡来制作两款参赛作品。

创意产品：《柠夏》

香水柠檬50g

鲜活山竹荔枝酱20g

冰糖糖浆55g

茉莉大白毫茶汤ml

冰块g

冷萃咖啡80ml

选用夏威夷卡乌精品咖啡豆，以冷萃的方式呈现在作品当中；添加佳乐椰子水去常温14小时萃取这款咖啡，增加独特风味；

为了提升酸度，将香水柠檬做捣汁提升酸度，再加入山竹荔枝果酱来提升甜感；

最后添加茉莉大白毫茶汤增加整杯产品的层次感，让这款茶咖饮品拥有淡淡茉莉花香的同时又有独特的椰子柠檬风味，这种酸甜清爽的感觉就像在夏天漫步在夏威夷的海滩～

步骤：先在雪克杯中将香水柠檬50g捣汁，再依次加入鲜活山竹荔枝酱20g、冰糖糖浆55g、茉莉大白毫茶汤ml、冰块g搅拌均匀后再加入80毫升冷萃咖啡。

茶+咖啡被越来越多的品牌所运用，奈雪的茶也首次推出加咖啡的冻顶鸳鸯，逐步减弱大家对咖啡饮品只有苦的认知。

他在此次获奖感言中也提到对咖啡的喜爱就要尝试不同的方法让咖啡以更好的方式被大家所接受，产品来源于生活，生活来源于热爱。

季军：罗梓杰《豆浆油条》来自广州捷名洋食品

昨天的展会分享内容中，我们知道鲜活果汁特展出全豆系列产品，今天罗梓杰的获奖产品《豆浆油条》便是以大豆为主。

首先是制作豆奶冰沙，以伯爵红茶为基底搭配豆奶，辅以黑糖无花果果酱增添浓郁的黑糖风味，添加少许玫瑰盐中和豆奶的味道；

上层的奶盖也与常见的芝士奶盖不同，添加豆乳更为轻脂~

邵胜楠：《眷》来自河南郑州恒大润泽

以胡萝卜和桂皮朴实无华的食材，想为大家营造返璞归真的氛围。

胡萝卜与芝士乌龙茶在料理机中进行搅拌处理，过滤果渣只留汁液（比例为1:1.5）

得到一杯富有胡萝卜奶香的茶底、给予整杯饮品最自然的颜色。

自制桂皮糖：桂皮是炖肉的大料，将桂皮与白砂糖和水按照0.5:1:1的比例进行熬煮；

每杯放65g桂皮糖，丰富这杯饮品后段的香气和良好的回甘；两牙香水柠檬，拔高香气提供前段酸感。

尚超：《邂逅》来自初知茶味

尚超此次决赛的作品以“爱”为创作来源，爱一个物件，爱一个人，爱一份职业甚至是爱一个原物料都可以为自己带来灵感。

运用到气泡茶和水果，将茉莉花大白毫与四季春乌龙进行拼配来制作茶底，并添加荔枝山竹酱进行气泡茶制作，搭配树莓与蔓越莓两款果酱，茶香、花香、果香分不同层次表现出来，同时以气泡茶增加口感上的丰富性。

配方：桔品茉莉大白毫和桔品的四季奶青按照9：1进行拼配，用90度毫升的热水进行泡制，然后使用冰块极速降温；

复配茶ml?g鲜果荔枝山竹用气泡机进行充；出品杯内添加25g蔓越莓酱?15g树莓酱?10g甘蔗糖浆?少许冰进行搅拌，最后加入充气后的复配茶，出品时加两片薄荷叶即可。

在各个门店产品线雷同的情况下，大家都在进行产品创新，而气泡茶也开始被不同品牌所推出，在此次展会上也有不错的展商看到气泡茶的前景，在门店上新一些列气泡茶来打差异化。

好啦~我们也要回家了~明天恢复正常的更新时间，偷偷告诉你明天的产品配方是：圣诞节专属热红酒饮品，上午十点不见不散噢~

臻选优质「茶叶供应商」

咖啡拼配茶

毛尖茉莉

台湾茶

天香茉莉

臻选优质「果汁饮料、固体饮料供应商」

果汁果酱

珍珠粉圆

固体饮料

果露糖浆

臻选优质「乳制品机器设备供应商」

奶油

冷藏牛乳

萃茶机

咖啡机

点击阅读原文即可进入商城购买原物料

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇