图文配方

宝儿喵

十二道锋味第二季开播以来，小伙伴们纷纷吐槽，从高大上的小资厨房突然奔到荒郊野外，虽然在很多人眼中霆锋哥跟周围环境有种种的违和，但依然不妨碍吃货们对食物的追求！

——紫芋绵绵包——

食材

芋泥

芋头...1个

牛奶...适量

白果...少许

糖粉...2大勺

绵绵包

鸡蛋...10个

糖粉...g

低粉...g

黄油...15g

淡奶油...30g

牛奶...50~80g

步骤

①首先将芋头削皮。

②然后将削好皮的芋头切块装盘，蒸锅内放适量的水，将芋头小火隔水蒸30分钟。

③芋头蒸好后取出。

④用工具将其压碎制成芋泥。

⑤白果切碎备用。

⑥锅预热，小火，将芋泥倒入锅中，加入牛奶。

⑦接着加入2大勺糖粉，搅匀，最后加入白果碎，拌匀。

⑧小火，翻炒约十分钟，使其水分蒸发。

⑨取一个搅拌盆，盆内放入糖粉、筛入低粉，加入一小块黄油。

⑩再放入淡奶油。接着加入10个鸡蛋。

?用电动打蛋器或搅拌器（打蛋器）搅拌均匀，打发，打发过程中，加入适量牛奶。

?继续打发至细腻，无粗泡即可。

?打发至浓稠后，装入带有裱花嘴的裱花袋中。

?然后将面糊在烤盘中裱成直径约5cm的圆形。

?直径约5cm的圆形，整齐排列。

?烤箱提前预热至°。

?将材料放入烤箱中，烤约12~15分钟。烤好后放入冰箱冷藏一晚。

?最后，将炒好的芋泥馅抹在冷藏好的面包上，再盖上一片包按一按合起来即可。

——大漠风沙翅——

食材

鸡翅、盐焗鸡粉适量、沙姜适量、米酒少量（1勺）、姜、葱、海盐1袋、纱布袋、砂锅

步骤

①锅内放适量油，将葱、姜放入锅内爆香。

②鸡翅加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉拌匀。

③再加入少量米酒拌匀。

④然后加入step1的材料，充分拌匀，腌制1个小时。

⑤另取一口炒锅，将海盐倒入锅中。

⑥小火，不断翻炒。

⑦在炒的过程中加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉（约三勺）。

⑧待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约°），即炒盐步骤完成。

⑨将腌制好的鸡翅放入纱布袋中。

⑩将Step9的材料放入事先准备好的砂锅中，再倒入炒好的盐。

?大火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

?焖好后，揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将纱布袋整个取出。

?打开纱布袋的口，扑面而来的就是诱人的盐焗鸡的香味。

——花涧香展——

食材

干河粉、姜、葱、桂皮、大料2颗、绍兴酒、鸡汁、耗油、酱油、水7杯、牛腱、八宝茶、冰糖

步骤

①深锅内放油，油热后放入姜片、葱头爆香。

②接着放入桂皮、大料。

③再倒入绍兴酒、鸡汁、耗油、酱油。

④最后倒入水，放入牛腱。

⑤再加入八宝茶。

⑥大火煮沸转小火炖3个小时。

⑦Tips：泡发的河粉若太粘、分不开，在小碗里放少许油，将河粉放进去，拌匀，使其每一根都沾上油。

⑧中火，平底锅烧热，放入Step7的材料，平铺开来。

⑨中火将两面煎脆呈微黄，盛出备用。

⑩Step6的材料炖好后，加入1小块冰糖，盖盖再炖一会儿。

?炖好的牛腱取出，逆纹切片。

?Step9的材料切成若干份，淋上炖牛腱的汁，搭配上Step11的牛肉片即可。

——墨碎白鳕——

食材

鳕鱼1块、白味增2大勺、清酒少量、味醂少量、酱油少量、盐1撮、红糖1小勺、姜汁1勺、橄榄油少量、胡椒粉少量、七味粉少量、鲜百合

步骤

①将鳕鱼的鱼皮片出备用。

②小火，平底锅内放入两大勺味增。

③再放入少量清酒、味醂。

④放入少量酱油。

⑤再放入1撮盐、1小勺红糖。

⑥最后放入1勺姜汁，搅拌均匀，煮沸即可。

⑦将煮好的酱汁刷在Step1的鳕鱼上，腌制6~8个小时。

⑧烤盆铺上油纸，放入腌制好的鳕鱼，烤箱预热至°烤15分钟。

⑨平底锅，常温即不加热；放入Step1片出来的鱼皮，铺平；扫上少许橄榄油，撒少许盐、胡椒粉。

⑩再撒上少许七味粉。

?另取一口比平底锅尺寸小且重量较重的长柄小奶锅，擦拭干净底部，中火加热后，直接放在Step10的锅中即鱼皮上。

?待油炸的声音消失后，将小奶锅拿起，鱼皮炸好呈金黄色。

?深锅内倒入适量橄榄油，油热后，将百合放入漏勺或网筛内，入锅炸至转色即可捞出沥油备用。

?待Step8的鳕鱼烤好后，取出，可将鱼骨用镊子剔出。

?若要表面上色更漂亮，可用火枪将表面喷至微焦。

?最后摆盘，将炸脆的鱼皮捻碎撒在鳕鱼上，再放上炸好的百合即可。

——软玉枫霜——

食材

鸡蛋3个、白砂糖1/4杯、香草荚1/2根、豆浆1杯、忌廉1杯、红糖

步骤

①首先将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中。

②将1/4杯的白砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，使砂糖融化。

③将香草荚中的香草籽用小刀取出。

④将豆浆、忌廉倒入锅中。小火加热至起小泡泡后，加入Step3的香草籽。

⑤小火煮约2分钟，待锅边冒泡泡即可。

⑥将Step5的材料加入少许到Step2的蛋黄中，边倒边搅；搅匀后，再将剩余的缓缓倒入，同时搅拌均匀。

⑦搅拌均匀后，用网筛将香草籽滤出。

⑧然后将过滤后的材料倒入模具中。

⑨取一个比布丁模具大的烤盆，烤盆里放一块毛巾。

⑩再将Step8的材料连同模具一起放入烤盆中央。

?然后在烤盆内注入约布丁模1/2高度的热水。

?烤箱提前预热至°，将Step11的材料放入烤箱中，烤约30分钟。

?烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时。

?将冷藏后的布丁取出，表面撒上适量的红糖。

?最后用火枪将表面的红糖加热至融化、转色、微焦即可。

——什菌蒸蛋——

食材

鸡蛋5个、菌菇适量、西芹1根、胡萝卜1根、大葱1根、水适量、盐适量

步骤

①5个鸡蛋加入适量盐打散备用。

②菇切片备用。

③西芹切片备用。

④胡萝卜削皮洗净后切片备用。

⑤大葱切小粒备用。将所有切好的材料混合。

⑥汤锅内注入适量的水，煮沸后，将Step6的所有材料倒入锅中，盖盖煮约4个小时。

⑦煮好后，用网筛加密布将汤汁过滤出来。

⑧接着将两碗汤汁徐徐倒入Step1的蛋液中，边倒边划圈搅拌。

⑨然后装入事先准备好的容器中。

⑩tips：可以用火枪将表面的泡泡烫一下，泡泡就会消失哦！

?蒸锅内放入适量的水，大火煮沸；将Step10的材料放入锅中，盖盖（可将盖子用筷子隔空一下），转小火蒸约35分钟至凝固即可。

——五果鸭——

食材

无花果1个、罗汉果3个、草果少量、八仙果适量、苹果1个、西芹1根、小洋葱适量、香叶2片、盐适量、水1杯、红酒1杯、鸭胸肉1块、黄油1小块、大葱1根、墨西哥薄饼、紅菜叶

步骤

①深锅内注入约1杯量的水。

②加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。

③无花果对半切开，放入锅中。

④西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。

⑤再放入适量的香叶、盐。

⑥接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。

⑦鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。

⑧煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用；将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。

⑨将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。

⑩再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。

?将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。

?然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用；放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。

?大葱斜切成段状。

?切好的大葱用鸭油煎至上色。

?Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。

?煎好的鸭胸肉取出切片。

?墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。

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